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不掛糊炸又稱其為干炸,而掛糊炸則根據(jù)糊的種類不同又可分為軟炸、香炸、酥炸、脆炸、松炸等。
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判斷題
炸是烹調(diào)方法中一個重要的技法,應(yīng)用的范圍很廣,既能單獨成菜,又能配合其他烹調(diào)方法,如熘、燒、蒸等共同成菜。
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蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),可與含有鞣酸的水果同食,如葡萄、石榴、山楂、柿子等。
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