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問答題
【簡答題】簡述葡萄酒工藝中添桶的效應(yīng)。
答案：
由于各種原因，葡萄酒在儲存的過程中，貯藏容器液面下降，從而造成空隙，添桶就是將這部分空隙添滿。尤其是在橡木桶中培養(yǎng)葡萄酒...
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問答題
【簡答題】簡述黃酒發(fā)酵的主要特點(diǎn)。
答案：
黃酒醅發(fā)酵的主要特點(diǎn)無論是傳統(tǒng)工藝還是新工藝生產(chǎn)黃酒，其酒醅（醪）的發(fā)酵都是敞口式發(fā)酵，典型的邊糖化發(fā)酵，高濃度醪液，低...
