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填空題

人們通過基因工程技術(shù)生產(chǎn)出了重組凝乳酶，（）是第一個在微生物中被克隆和表達(dá)的哺乳動物酶。

答案：小牛凝乳酶

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凝乳酶是由犢牛、小山羊或羊羔的（）提取，或通過發(fā)酵的方法制備。

答案：皺胃

凝乳酶所含主要作用酶為蛋白酶，主要作用為（）的水解，尤其是（）難以水解的多肽。

答案：多肽類；胃蛋白酶

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