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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述溶解作用。
答案：
二氧化硫溶于水生成亞硫酸，有利于果皮中的色素、酒石、無(wú)機(jī)鹽等成分的溶解，可增加浸出物的含量和酒的色度。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述抗氧化作用。
答案：
二氧化硫能防止酒的氧化，特別是阻礙和破壞葡萄中的多酚氧化酶，減少單寧、色素的氧化，阻止氧化渾濁，顏色退化，防止葡萄汁過(guò)早...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述二氧化硫的種類、在葡萄酒釀造中的作用?在干紅和干白中的大致用量。
答案：
種類：偏重亞硫酸鉀、亞硫酸、液體二氧化硫、硫磺片
二氧化硫的作用1、殺菌作用：是一種殺菌劑，能抑制各種微生物的...
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