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問答題

【簡答題】葡萄除梗破碎設(shè)備有哪些？

答案：

除梗破碎機可分臥式除梗破碎機、立式除梗破碎機破碎一去梗一送漿聯(lián)合機、離心破碎去梗機。

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【簡答題】簡述葡萄采摘的要求。

答案：

成熟度：
干酒：成熟早期
甜酒：完全成熟、過熟
天氣的選擇采摘時期：天氣晴朗，朝露已干到正午前

【簡答題】簡述增酸作用。

答案：增酸是殺菌和溶解的結(jié)果，一方面二氧化硫阻止了細(xì)菌分解蘋果酸和酒石酸，一方面氧化為硫酸，與蘋果酸和酒石酸的鉀、鈣等鹽作用，...

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