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問答題

【簡答題】簡述釀酒曲對照土曲、酵母糖化酶工藝釀酒的優(yōu)勢。

答案：對比土曲：出酒率高，性能穩(wěn)定，有產(chǎn)品單項指標的檢測保證釀酒曲質量。
對比酵母糖化酶工藝：由于有多種酶系復合而成...

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答案：

俄羅斯伏特加、波蘭伏特加、其他國家和地區(qū)的伏特加

【簡答題】簡述蒸餾酒的生產(chǎn)方法。

答案：

A：燒鍋式間歇蒸餾法
B：連續(xù)蒸餾法（考菲蒸餾法）

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