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問答題

【簡答題】簡述安琪釀酒曲在大曲丟糟上的應(yīng)用工藝。

答案： 1工藝流程
安琪釀酒曲曲→加水活化→出甑丟糟→攤涼→噴灑→拌...
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答案： 1工藝流程
糧糟→打量水→攤涼→撒大曲粉和安琪釀酒曲→拌和→...
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【簡答題】酒精生產(chǎn)過程有哪些對酒精酵母屬于抑制劑？
答案：

抗生素、二氧化碳、二氧化硫、山梨酸、二乙基焦碳酸鹽。
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