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名詞解釋

固定化酶

答案：

指在一定的空間范圍內(nèi)起催化作用，并能反復(fù)和連續(xù)使用的酶。

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酶促褐變

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必需基團(tuán)

答案：

參與構(gòu)成酶的活性中心和維持酶的特定構(gòu)象所必需的基團(tuán)為酶分子的必需基團(tuán)。

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