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單項(xiàng)選擇題
牛乳呈不透明的乳白色,有乳香味,無(wú)苦味,酸味,魚(yú)腥味,密度為(),加熱后不發(fā)生凝固現(xiàn)象。
A.0.028~0.034
B.0.085~1.0
C.1.028~1.034
D.1.048~1.060
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單項(xiàng)選擇題
含直鏈淀粉多的淀粉在面點(diǎn)工藝中選作面坯的改良劑,有利于增強(qiáng)面坯的()。
A.可塑性
B.筋性
C.彈性
D.延伸性
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單項(xiàng)選擇題
粳米中所含的支鏈淀粉比率為()。
A.30%
B.40%
C.50%
D.83%
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