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單項選擇題

擠捏成形法中要注意擠捏手法靈活，采用適當(dāng)?shù)臄D制（），用力要均勻。

A.高度
B.角度
C.力度
D.手法

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單項選擇題

將有筋面團開成較薄的皮胚的手法稱為（）。

A.捏皮
B.開皮
C.拍皮
D.打皮

單項選擇題

捏皮、開皮、打皮等屬于點心制作工藝中的（）操作工序。

A、搓制
B、和面
C、出體
D、制皮

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