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名詞解釋

預糊化淀粉

答案：淀粉懸浮液在高于糊化溫度下加熱，快速干燥脫水后，即得到可溶于冷水和能發(fā)生膠凝的淀粉產品。預糊化淀粉冷水可溶，省去了食品蒸...

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交聯(lián)淀粉

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海藻硒多糖

答案：是硒同海藻多糖分子結合形成的新型有機硒化物。目前研究的海藻硒多糖主要有：硒化卡拉膠、微藻硒多糖和單細胞綠藻硒多糖等幾種，...