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問答題

【簡答題】麩曲的制曲工藝有哪四個過程？

答案：

①斜面試管菌種培養(yǎng)②三角瓶曲種培養(yǎng)③種曲培養(yǎng)④機械通風制曲

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【簡答題】白酒生產對糖化菌有何要求？

答案：麩曲白酒生產，目前最常用的糖化菌是曲霉。
白酒生產的糖化菌，要求具有糖化力高，適應性強，繁殖速度快這三個基本特...

【簡答題】按香型常把白酒分為哪幾類？各舉一例。

答案：醬香型：貴州茅臺酒
濃香型：四川瀘州老窖特曲，五糧液
清香型：山西杏花村汾酒
米香型：桂林...

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