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問答題

【簡答題】葡萄酒的熟成有什么作用？

答案：

使殘?zhí)抢^續(xù)發(fā)酵⑵澄清作用⑶陳釀作用⑷降酸作用。

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【簡答題】啤酒質(zhì)量指標(biāo)有哪些？

答案：（1）感官指標(biāo)：a：清亮透明，沒有明顯的懸浮沉淀物b：有潔白的持久的泡沫c：有酒花香氣和酒花的爽口苦味
（2）...

【簡答題】簡述啤酒的主要發(fā)酵成分有哪些。

答案：（1）酒精，水（2）氣體CO2（3）.糖類物質(zhì)（0.9-3%葡萄糖）低聚糖，可發(fā)酵糖（4）含氮物質(zhì)300-900mg/L...

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