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問答題
【簡答題】黃酒發(fā)酵過程中氨基酸甲酸乙脂是怎樣形成的？
答案：
黃酒發(fā)酵可分面前發(fā)酵（主發(fā)酵）和后以酵兩個階段，以黃酒風(fēng)味的形成考慮主發(fā)發(fā)酵階段的糖化和發(fā)酵作用，以及后發(fā)酵階段的成熟都...
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答案：
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