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問答題

【簡答題】簡述蔬菜汁及蔬菜汁飲料分類。

答案：

蔬菜汁、蔬菜汁飲料、復(fù)合果蔬汁、發(fā)酵蔬菜汁飲料、食用菌飲料、藻類飲料。

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答案：

果汁、果醬、濃縮果汁、濃縮果醬、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料。

【簡答題】簡述如何提高碳酸化效率。

答案：

盡量擴大接觸面積，降低液溫，提高CO₂壓力；

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