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單項選擇題

（）的目的就是維持食品的營養(yǎng)價值，延長保存期，防止食品腐敗變質。

A、食品清洗
B、食品預選
C、食品儲存
D、食品凍結

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單項選擇題

食品在冷加工和冷藏過程中，由于存在食品表面到空氣再到（）之間的遞降溫度，這個溫差是引起食品干耗的原因。

A、冷卻設備
B、食品中心
C、食品表面
D、圍護結構

單項選擇題

制冷劑在（）中冷凝放熱。

A、蒸發(fā)器
B、冷凝器
C、節(jié)流閥
D、中冷器

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