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名詞解釋
餐飲市場機(jī)制
答案：
餐飲價(jià)格、供求、競爭、工資、風(fēng)險(xiǎn)、利益等機(jī)制因素在餐飲市場運(yùn)行過程中對餐飲經(jīng)濟(jì)活動的制約功能和調(diào)解作用。
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名詞解釋
餐飲市場結(jié)構(gòu)
答案：
競爭結(jié)構(gòu)，餐飲產(chǎn)品在供應(yīng)和需求之間的規(guī)模比例，兩者之間的相互協(xié)調(diào)性及競爭力量對比。
名詞解釋
餐飲經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
答案：
是分析和研究餐飲經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象在一定時(shí)間地點(diǎn)和條件下餐飲經(jīng)濟(jì)活動在數(shù)量方面的狀況。
