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問答題

【簡答題】糖果制造為什么最好選擇淀粉糖漿？

答案：淀粉糖漿可作糖果填充劑，以較低的成本賦給糖果固形物，降低其甜度改善其組織狀態(tài)及風(fēng)味，因其含有還原糖和糊精具有抗結(jié)晶性和保...

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【簡答題】如何選擇砂糖？

答案：色澤要潔白明亮不能發(fā)黃發(fā)暗無光沒有帶色糖粒，晶粒大小勻，顆粒干燥松散沒有受潮結(jié)塊現(xiàn)象，甜味正常不帶雜味臭味及任何污染，糖...

【簡答題】DE值表示什么？

答案：

DE值也稱葡萄糖值它表示糖漿中葡萄糖和麥芽糖之和占糖漿干固物百分比。