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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】凝膠糖果有哪些主要特征？

答案：

它們外觀透明，光潤(rùn)，口感一般軟，粘糯富有彈性。它們的物態(tài)體系為相對(duì)穩(wěn)定的膠體分散體系。它們含水量偏高。
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】糖果有哪些代表品種。
答案：

凝膠糖果代表品種有：變性淀粉軟糖、明膠軟糖、卡拉膠軟糖、瓊脂軟糖、果膠軟糖、樹(shù)膠軟糖等。
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是凝膠糖果？
答案： 凝膠糖果也稱為軟糖。它是一種或多種親水性凝膠與糖作為基體組成，可認(rèn)為是一含糖的凝膠體，一般它的含水量在14%以上。
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