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問答題

【簡(jiǎn)答題】去乳化劑有哪兩種？

答案： ①陽離子表面活性劑溴代十五烷基吡啶，適用于破壞W/O型乳濁液；
②陰離子表面活性劑十二烷基磺酸鈉，易溶于水，...

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②溶質(zhì)對(duì)溶劑的互溶度沒有影響；
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鹽析原理

答案：在蛋白質(zhì)溶液中加入大量中性鹽后，破壞蛋白質(zhì)分子上的親水基團(tuán)與水分子作用形成的水化層，奪走水分子，破壞水膜，暴露出疏水區(qū)域...