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單項選擇題

下列對炸制工藝要求表述錯誤的選項是（）。

A.用油量要充分
B.炸油可以反復(fù)使用
C.油溫要根據(jù)品種而定
D.根據(jù)品種控制炸制時間

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單項選擇題

下列不屬于水調(diào)面坯的是（）。

A.花卷面坯
B.油酥大餅面坯
C.油條面坯
D.以上均是

單項選擇題

生粉團是將（）、粳米粉混合成的粉料少部分進行熟處理，再與其余部分生粉料調(diào)拌或揉搓成的粉團。

A.秈米粉
B.糯米粉
C.小米粉
D.黃豆粉

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