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問答題

【簡答題】簡述四季豆中毒流行病學(xué)及預(yù)防控制措施。

答案：（1）中毒因子為紅細(xì)胞凝集素和皂甙。
（2）多發(fā)于集體食堂。
（3）臨床表現(xiàn)為惡心、腹痛、頭暈、頭痛...

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【簡答題】簡述椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒流行病學(xué)及預(yù)防控制措施。

答案：（1）多發(fā)生在夏秋季節(jié)。
（2）食品在潮濕、通風(fēng)不良儲(chǔ)存條件下，利于此菌生長。
（3）中毒食品主要為...

【簡答題】簡述沙門氏菌食物中毒流行病學(xué)及預(yù)防控制措施。

答案：（1）沙門氏菌污染來源于污水、動(dòng)物及糞便，沙門氏菌進(jìn)入人體腸道出大量繁殖引起腸黏膜發(fā)炎外，還釋放腸毒素引起中毒。