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問答題
【簡答題】巧克力冰錐成型技術(shù)原理及特點是會么？
答案：
現(xiàn)在一種新的殼模成型方法已經(jīng)代替了傳統(tǒng)倒模制殼成型，即以超冷柱塞直接壓制殼模，稱為凍錐成型技術(shù)，也有人稱作冰錐技術(shù)。冰錐...
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問答題
【簡答題】連續(xù)殼模成型，巧克力物料和心體必須具備哪些特性？
答案：
（1）作為夾心巧克力殼層和殼底的巧克力物料，應具有良好的流動性，并能在短時間內(nèi)成型；
（2）作為夾心巧克力心體...
（2）作為夾心巧克力心體...
