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面團(tuán)可分為水調(diào)面團(tuán),(),油酥面團(tuán),米粉面團(tuán)和其他面團(tuán)五類。
A、全蛋面團(tuán)
B、膨松面團(tuán)
C、雜糧粉面團(tuán)
D、豆類面團(tuán)
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單項選擇題
肉類中蛋白質(zhì)含量約為()
A、3%~5%
B、30%~50%
C、13%~15%
D、20%~30%
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單項選擇題
烹飪原料中的()能刺激食欲,幫助消化,具有殺菌,解腥的作用。
A、揮發(fā)性物質(zhì)
B、維生素
C、色素
D、無機(jī)鹽
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