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單項選擇題

鮑魚用溫水浸泡12小時，刷去污垢洗凈，然后放入冷水鍋內煮燜（）小時直至發(fā)透。

A、1-2
B、3-4
C、4-5
D、5-6

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單項選擇題

用油漲發(fā)蹄筋每一公斤可漲發(fā)（）。

A、6公斤
B、7公斤
C、5公斤
D、3.5公斤

單項選擇題

燕菜也叫燕窩是高級烹飪原料其漲發(fā)可分為（）摘毛，提質，漂洗等四個步驟。

A、煮燜
B、泡浸
C、蒸制
D、燜泡

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