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判斷題

用旋光計(jì)法測(cè)定味精中的谷氨酸鈉時(shí)，利用谷氨酸的旋光性，在谷氨酸鈉溶液中加入鹽酸后，直接測(cè)定其旋光度。

答案：錯(cuò)誤

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旋光計(jì)法是利用谷氨酸鈉的碳原子不對(duì)稱性原理。

答案：正確

調(diào)味品中谷氨酸鈉的測(cè)定方法有三種：酸度計(jì)法、旋光計(jì)法、高氯酸非水滴定法。

答案：正確

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