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單項(xiàng)選擇題

制作好的冷菜應(yīng)晾至到（）后，再冷藏保存。

A、18~20℃
B、15~18℃
C、15~15℃
D、5~8℃

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單項(xiàng)選擇題

雞蛋黃中含有較高的（），它是天然的乳化劑。

A、脂蛋白
B、卵磷脂
C、膽固醇
D、亞麻酸酯

單項(xiàng)選擇題

燃燒是可燃物質(zhì)與氧化劑（）所產(chǎn)生的發(fā)光放熱的化學(xué)反應(yīng)。

A、化合
B、分解
C、復(fù)合
D、加成

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