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單項(xiàng)選擇題

蛤蜊刀刀身扁平，（）用于剖開蛤蜊外殼。

A、刀口鋒利
B、刀口無刃
C、刀頭上翹
D、刀柄短粗

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單項(xiàng)選擇題

制作炸制菜肴的溫度一般在（）之間。

A、110~130℃
B、130~150℃
C、140~160℃
D、180~190℃

單項(xiàng)選擇題

煎的傳熱形式是（）。

A、對流
B、傳導(dǎo)
C、對流與輻射
D、對流與傳導(dǎo)

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