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名詞解釋

合成色素

答案：

也稱食用合成染料。采用化學(xué)方法合成，如胭脂紅、檸檬黃等

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氧化漂白劑

答案：

適用于植物性食品，不適用于動(dòng)物性食品，因?yàn)槠淇裳谏w動(dòng)物性食品腐敗跡象。

還原漂白劑

答案：

具有一定的還原能力，主要是亞硫酸及其鹽類，如亞硫酸鈉、次亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉等。

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