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單項選擇題

（）的方法一般原料表層不結硬殼，因此菜肴具有鮮香軟嫩的特點。

A、清煎
B、沾面粉煎
C、裹蛋液煎
D、掛面包煎糊

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單項選擇題

鼠尾草的英文名稱是（）。

A、Dill
B、Sage
C、Basil
D、Thyme

單項選擇題

熱油加工法加工牛肉塊是為了使其（），以減少水分流失。

A、初步成熟
B、軟化收縮
C、形成硬殼
D、膨脹變大

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