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單項選擇題

下列屬于冷凍變性抑制劑有（）。

A、糖
B、鹽
C、味精
D、蛋清

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多項選擇題

下列屬于呈鮮味成分的有（）。

A、Ala
B、Glu
C、IMP
D、AsP

多項選擇題

下列物質(zhì)哪些屬于高度不飽和脂肪酸（）。

A、?；撬?br /> B、EPA
C、DHA
D、乳酸