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名詞解釋
全麥粉（wholemeal、grahamflour）
答案：
經(jīng)過清埋的小麥研磨成粗細度符合要求的面粉。主要用于制作面包等主食，不適合做精細的面制品。將小麥全部研磨成一定粗細度，只除...
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名詞解釋
小麥蛋白粉（wheatalbumenpowder）
答案：
亦稱谷朊粉、面筋粉和活性面筋粉。是從面粉中提取出來的天然蛋白質(zhì)。是將小麥粉經(jīng)水捏和后，用水洗滌除去淀粉后所得到強黏性的面...
