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單項選擇題

加熱致死時間D值反映了微生物的耐熱性，下列關于D值的描述不正確的是（）。

A.D值越小，微生物的耐熱性越強
B.D值越大，微生物的耐熱性越強
C.D值與微生物種類和溫度有關
D.在特定的溫度和食品環(huán)境下下，某菌的D值是一定的

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多項選擇題

下列哪些成分具有增強微生物耐熱性的作用（）。

A.脂肪
B.蛋白質
C.糖
D.食鹽

多項選擇題

影響微生物耐熱性的因素包括（）。

A.微生物的種類
B.水產品在殺菌前的污染狀況
C.水產食品的酸度
D.水產罐頭食品的化學成分

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