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單項(xiàng)選擇題

下列中操作錯(cuò)誤的是（）。

A、使用砂鍋，輕拿輕放
B、使用鍋前，檢查鍋柄是否牢固可靠
C、使用不粘鍋時(shí)用木鏟炒菜
D、使用壓力鍋時(shí)在限壓閥上加一小碗扣住，以免限壓閥沖脫

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單項(xiàng)選擇題

下列大豆加工的食物，消化率最高的是：（）。

A、煮黃豆
B、煮豆?jié){
C、炒豆芽
D、燉豆腐

單項(xiàng)選擇題

對(duì)糖膏的調(diào)制敘述錯(cuò)誤的是（）。

A、糖粉不必過(guò)羅
B、糖膏的主要原料是糖粉蛋清
C、配方中應(yīng)有醋精
D、攪好的糖膏要用濕布蓋好

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