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單項選擇題

制作某種水果罐頭，要求該罐頭凈重500g，開罐時的糖液濃度為16%，現(xiàn)決定每罐加入可溶性固形物含量為10%的該水果400g，則應(yīng)加入的糖液的濃度為（）

A.20%
B.30%
C.40%
D.50%

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單項選擇題

下列工序不屬于果蔬制品的加工前處理的是（）

A.洗滌
B.切分
C.燙漂
D.壓榨

單項選擇題

酶促褐變是下列哪種物質(zhì)在酶的作用下，使產(chǎn)品顏色變褐的現(xiàn)象（）

A.酸類
B.黃酮類化合物
C.蛋白質(zhì)
D.糖

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