果品蔬菜原料經(jīng)預(yù)處理后，在低溫條件下迅速而成的產(chǎn)品。
用二氧化硫及其鹽類(lèi)處理果蔬加工原料，是與處理的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，除了護(hù)色外還用于半成品的保存。
