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酒花是啤酒中的苦味質的主要來源,其苦味質主要是由()異構化而來的
A、a-酸
B、β-酸
C、多酚物質
D、蛋白質
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單項選擇題
為達到較好的回旋澄清效果,進料的切線速度以()為宜。
A、3~5m/s
B、25~30m/s
C、10~20m/s
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單項選擇題
麥汁酸度在煮沸過程會()
A、減少
B、增加
C、沒有變化
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