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單項選擇題

β-淀粉酶的最適反應溫度為：（）

A、45~50℃
B、50~55℃
C、55~60℃
D、60~65℃

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單項選擇題

酒花是在糖化工序的（）過程添加的。

A、糊化過程
B、糖化過程
C、煮沸過程
D、過濾過程

單項選擇題

麥汁中鈣離子含量要求（）

A、≥30ppm
B、≥80ppm
C、50-60ppm