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多項(xiàng)選擇題

酒花是生產(chǎn)啤酒的主要原料之一，酒花干物質(zhì)主要有以下成分組成：（）

A.苦味物質(zhì)
B.酒花油
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)

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多項(xiàng)選擇題

洗糟過度會(huì)帶來(lái)哪些不良的影響？（）

A.多酚物質(zhì)大量溶出
B.麥汁色度升高
C.煮沸時(shí)間延長(zhǎng)
D.啤酒的非生物穩(wěn)定性降低

多項(xiàng)選擇題

麥芽粉碎的質(zhì)量可能影響到：（）

A.糖化工藝
B.麥汁過濾
C.糖化收得率
D.啤酒口味

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