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單項(xiàng)選擇題
冷凍制品須正確掌握()的用量
A.檸檬酸
B.油脂
C.魚膠片
D.添加劑
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單項(xiàng)選擇題
冷食或熱食的()基本可用模具、杯、攀盆等成型
A.泡夫
B.餅干
C.法棍
D.甜品
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單項(xiàng)選擇題
酒會(huì)上的甜品一般(),基本放在一個(gè)盤內(nèi)
A.形小量不多
B.形小量大
C.形大量也大
D.品種單一成批制作
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