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單項(xiàng)選擇題

冷凍制品須正確掌握（）的用量

A.檸檬酸
B.油脂
C.魚膠片
D.添加劑

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單項(xiàng)選擇題

冷食或熱食的（）基本可用模具、杯、攀盆等成型

A.泡夫
B.餅干
C.法棍
D.甜品

單項(xiàng)選擇題

酒會(huì)上的甜品一般（），基本放在一個(gè)盤內(nèi)

A.形小量不多
B.形小量大
C.形大量也大
D.品種單一成批制作

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