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單項(xiàng)選擇題

下列基礎(chǔ)湯制作要求中錯(cuò)誤的是（）。

A.去浮油，加蓋
B.冷水下鍋，一次加足
C.控制火候
D.選料精致

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單項(xiàng)選擇題

紅蟹在（）沿岸產(chǎn)量較高。

A.太平洋
B.大西洋
C.印度洋
D.北冰洋

單項(xiàng)選擇題

制作基礎(chǔ)湯時(shí)水的量通常是骨頭的（）倍。

A.2倍
B.3倍
C.4倍
D.5倍

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