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判斷題

泡夫油炸成熟的一般方法是：將調(diào)好的泡夫糊用餐勺或擠袋加工成圓形或長(zhǎng)條形，放入五六成熱的油鍋炸至金黃色。

答案：正確

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硬質(zhì)面包的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求是色澤金黃，質(zhì)硬而甜香，不生糊。

答案：正確

木司成型時(shí)，還可以用成熟的酥皮盤(pán)底，或者用薄餅、酥合盛裝木司。

答案：錯(cuò)誤

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