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判斷題

發(fā)色劑可以使肉類中的二價鐵血紅蛋白變成三價血鐵紅蛋白而呈現(xiàn)鮮紅色。

答案：正確

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按加工程度不同，鹽可分為粗鹽、加工鹽、洗滌鹽和精鹽等幾種。

答案：正確

蛋黃內(nèi)含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、磷脂、膽固醇、維生素和微量元素等成。

答案：正確

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