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單項(xiàng)選擇題

下列對(duì)魚類初步加工基本程序表達(dá)正確的是（）

A.打鱗→去鰓→取內(nèi)臟→起肉→洗滌分檔
B.放血→打鱗→去鰓→取內(nèi)臟→洗滌整理
C.拍頭→打鱗→去鰓→洗滌整理→取內(nèi)臟
D.放血→去鰓→打鱗→取內(nèi)臟→整理分檔

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單項(xiàng)選擇題

下列不屬于醬油衛(wèi)生感官標(biāo)準(zhǔn)的是（）

A.具有正常釀造醬油的色澤，氣味和滋味
B.無(wú)酸，苦澀等異味和霉味
C.醬油的質(zhì)較稠
D.無(wú)沉淀，不渾濁，無(wú)霉花的浮膜

單項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中，不屬于烹調(diào)熱源必須滿足的條件是（）

A.提供足夠的熱量，污染少
B.便于調(diào)節(jié)，方便使用
C.耗能低，安全性好
D.價(jià)格低，美觀耐用

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