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填空題

5′－肌苷酸鈉對(duì)食品中的酸、苦、咸、辣等基本味，以及（）、（）等異味有消殺作用，從而改善食品的風(fēng)味。

答案：腥味；焦味

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二氫查耳酮為無(wú)營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，可直接用于食品，特別適用于（）和（）食品。

答案：低pH；低溫加熱

安賽蜜甜味感覺快，沒有任何不愉快的后味。（）時(shí)有時(shí)會(huì)感到略帶些苦味，但在（）的食品中沒有此感覺。

答案：高濃度；低濃度

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