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單項選擇題

利用面肥發(fā)酵使面坯膨松，這種方法稱為（）。

A.化學(xué)膨松法
B.酵母膨松法
C.生理膨松法
D.物理膨松法

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單項選擇題

棉花包采用的是（）。

A.物理膨松法
B.化學(xué)膨松法
C.機(jī)械膨松法
D.生物膨松法

單項選擇題

溫水面主坯的（）韌性、色澤均介于冷水面團(tuán)主坯與熱水面團(tuán)主坯之間。

A.彈性
B.粘性
C.延伸性
D.滑爽性

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