- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
單項(xiàng)選擇題
制湯時(shí)若過早地加入食鹽，會(huì)加快原料中蛋白質(zhì)變性凝固，從而導(dǎo)致原料中可溶性（）難以浸出，影響湯汁的滋味。
A.礦物質(zhì)
B.蛋白質(zhì)
C.營養(yǎng)物質(zhì)
D.呈味物質(zhì)
