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單項選擇題

酸價可表示油脂中所含游離脂肪酸的量，它可作為一個指標判斷油脂出現(xiàn)什么變化（）

A.酸價
B.農(nóng)藥污染
C.酸敗
D.有害元素污染
E.蛋白質(zhì)水解

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單項選擇題

為了保證檢驗結(jié)果的準確可靠，提供公證數(shù)據(jù)，產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機構(gòu)必須編寫（）

A.質(zhì)量管理手冊
B.儀器設備管理手冊
C.人員管理制度
D.實驗室環(huán)境管理制度
E.組織機構(gòu)管理制度

單項選擇題

油脂品質(zhì)下降通常稱為油脂的（）

A.酸價
B.酸敗
C.磷脂變化
D.蛋白質(zhì)變性
E.氨基酸分解

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