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判斷題

面筋儀法檢測小麥粉的濕面筋時(shí)，稱取10g小麥粉樣品于洗滌皿，加入氯化鈉緩沖溶液5mI左右

答案：正確

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方便面碘呈色度測定時(shí)，計(jì)算結(jié)果精確至小數(shù)點(diǎn)后第二位。同一樣品兩次測定值之差不得超過0.05。

答案：正確

掛面中酸度的測定，使用堿液滴定至微紅色30s內(nèi)不消失為止。

答案：正確

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