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單項(xiàng)選擇題

測(cè)定油脂過氧化值時(shí)，在溶解的試樣中加入（）的碘化物與油脂中的過氧化物作用析出游離碘。

A.微量
B.少量
C.適量
D.過量

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單項(xiàng)選擇題

在恒溫條件下，一定量的小麥粉中加適量水，在粉質(zhì)儀的揉面缽中被揉合，面團(tuán)（）、穩(wěn)定及弱化的變化。

A.拉伸
B.弱化
C.形成
D.糊化

單項(xiàng)選擇題

某化驗(yàn)員對(duì)試樣進(jìn)行4次分析，個(gè)別偏差為+0.3、+0.2、－0.1、－0.4，絕對(duì)平均偏差的值是（）。

A.0
B.0.2
C.0.25
D.0.3

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